U većini restorana napredovanje ide po instinktu. Konobar koji je najduže tu postaje šef sale. Kuvar koji najglasnije priča postaje su-šef. Niko to ne kaže naglas, ali kriterijum je najčešće "ko je t ...
Pratite aktuelnosti, priče i trendove – brzo, jasno i bez suvišnih informacija.
Zašto je danas nemoguće držati Food Cost pod kontrolom:realnost ugostiteljstva u Srbiji 2025.
Uvod: tržište koje menja pravila igrePoslednje 2–3 godine donele su ogromne promene u ugostiteljstvu u Srbiji. Cene namirnica rastu iz meseca u mesec, balansiranje nabavke postaje sve teže, a ono što ...
Zašto većina restorana gubi novac — i kako to možeš sprečiti kontrolom poslovanja
Koliko puta si čuo ili doživeo situaciju da restoran radi punom parom, gosti dolaze svakog dana, ali kada se sabere promet i troškovi – zarada nestaje? Na papiru sve deluje dobro, ali u praksi bro ...